BREIZH  CAFÉ

Montréal

"Le goût de la Bretagne"

LA

CRÊPE,

NOTRE PASSION!

Emblématique de la gastronomie bretonne, la crêpe est un plat qui se mange en version salée ou sucrée. Dans sa version salée, nous respectons la recette traditionnelle de Haute-Bretagne c'est à dire uniquement à base de farine de sarrazin (sans gluten), elle est alors communément appelé ''galette''. Dans sa version sucrée, elle est élaborée avec un mélange d'oeuf, farine de blé (froment), sucre et lait.

 

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Le Sarrasin

LOCAL ET BIOLOGIQUE

Tout d'abord le sarrasin n'est pas une céréale, mais se classe plutôt dans la famille des polygonacées: ce sont des plantes qui portent des fleurs et se reproduisent par production de fruits. Le sarrasin est donc le cousin de la rhubarbe et de l'oseille.

Ce sont les graines de la plante qui sont utilisées pour la fabrication de la farine de sarrasin.

La farine de sarrasin est sans gluten, riche en protéines et faible en gras.  Le sarrasin contient des acides aminés essentiels, des minéraux (cuivre, magnésium, manganèse, phosphore, fer, zinc) et des vitamines, y compris presque toutes les vitamines B.

C’est un grain hautement nutritif, de surcroît riche en fibres solubles et en composés antioxydants.

Le soin que nous apportons à choisir nos produits nous a amené à sélectionner le Moulin de Promelles pour sa farine de sarrasin biologique. Une farine moulue sur pierre à partir de grains produits à la ferme et tamisée spécifiquement pour notre établissement. La farine de sarrasin de la famille Paridaens s'inscrit parfaitement dans notre volonté de retrouver le goût authentique des produits du terroir.

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Frédéric Coupard

Propriétaire

Originaire de Rennes, capitale de la Bretagne, et diplomé de l'École Hôtelière de Dinard,  Frédéric a passé quelques années dans les hôtels parisiens, avant de venir s'installer à Montréal.

Et Quoi de plus naturel pour un breton que d'ouvrir une crêperie? Mais c'est surtout le souhait de redonner ses lettres de noblesse à la crêpe bretonne qui a motivé le restaurateur breton. Quelque peu déçu de ce qui se faisait en matière de crêpe à Montréal, Frédéric décide en 2013 d'ouvrir son propre restaurant sur le boulevard Saint-Laurent.

 

Avec le choix d'ingrédients simples mais de qualités, un service professionnel et attentionné, assuré par une équipe passionnée, tout est réuni pour vous faire vivre une expérience unique, une sorte de voyage culinaire en terre bretonne!

Et le plus beau compliment qu'on puisse lui faire? "Vos crêpes, ça goûte la Bretagne!"

 
intérieur breizh café

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3991 Boulevard Saint-Laurent

MONTRÉAL, QC

H2W 1Y4

514-419-5634

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